» » Пирог "Виноград" из дрожжевого теста

Пирог "Виноград" из дрожжевого теста

Пирог "Виноград" из дрожжевого теста

Ингредиенты

  • Для дрожжевого (хрущевского) теста:
  • Мука - 3-3,5 стакана.
  • Масло сливочное - 200 г.
  • Молоко - 1 стакан.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Дрожжи сухие - 2 ч.л.
  • Для начинки:
  • Орехи грецкие - 100 г.
  • Сахар - 100 г.
  • Сливочное масло - 150 г.
  • Сухофрукты любые - 200 г.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло. Замесить тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа. Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки. Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовить на ночь, а утром испечь пироги и пирожки. Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить. Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней.
  • Шаг 2 Тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм, вырезать круги, выложить на них нарезанные сухофрукты и измельченные орехи, посыпать сахаром, добавить небольшой кусочек сливочного масла.
  • Шаг 3 Хорошо защипать края, оформить пирожки в виде колобков и приступить в формовке пирога. Разделка "виноградного листочка". Для склеивания деталей смазываем разболтанным яичным желтком.
  • Шаг 4 Собираем пирог, даем расстояться минут 10-15, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем при температуре 180 С до готовности. Готовый пирог для дополнительного блеска слегка смазываем с помощью кисточки растопленным сливочным или растительным маслом, накрываем сложенным вдвое полотенцем и оставляем поостыть на 10-15 минут.
  • Шаг 5 Пирог со сладкой начинкой можно смазать сахарным сиропом, приготовленным из 4 столовых ложек сахара и 4 столовых ложек воды с добавлением 1-2 чайной ложки глюкозы или фруктозы (можно мёда), чтобы сироп не засахарился. Подаем к столу горячим или холодным.
Приятного аппетита!
Оцените пожалуйста:
Рекомендуем
Комментарии
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Вверх