» » Пирожные самоа

Пирожные самоа

Пирожные самоа

Ингредиенты

  • Мука - 4 стакана
  • Разрыхлитель - 2 ч.л.
  • Масло сливочное - 560 г.
  • Яичный желток - 4 шт.
  • Сахар - 840 г.
  • Соль - 0,2 ч. л.
  • Жирные сливки - 560 мл.
  • Сахар коричневый - 360 г.
  • Кукурузный сироп - 120 мл.
  • Вода - 120 мл
  • Кокосовая стружка - 3 стакана.
  • Темный шоколад - 340 г.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Просеять муку, смешать с разрыхлителем и солью.
  • Шаг 2 Отдельно взбить сливочное масло до пышной пены, добавить яичные желтки и сахар. Снова взбить.
  • Шаг 3 Теперь всыпать муку и тщательно перемешать.
  • Шаг 4 Форму для выпечки (прямоугольную) смазать маслом. Застелить пергаментом, чтобы свисал по краям формы.
  • Шаг 5 Выложить тесто в форму и спрессовать по дну. Выпекать около 30 минут, пока слегка не подрумянится. Затем остудить.
  • Шаг 6 Растопить масло, добавить сливки, хорошо нагреть. Перемешать и снять с огня.
  • Шаг 7 Теперь смешать сахар с сиропом и водой. Варить на средне-сильном огне, периодически помешивая, пока температура не достигнет 125С. Снять с огня и добавить масло со сливками. Вернуть на средне-сильный огонь и варить, пока термометр снова не покажет 125С.
  • Шаг 8 Снять с огня и залить карамелью корж. Пока карамель не остыла, посыпать поверхность поджаренной кокосовой стружкой. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
  • Шаг 9 Ганаш: Положить шоколад в кастрюлю, добавить сливки и поставить на медленный огонь, чтобы шоколад растопился и масса стала однородной. Снять с огня и дать немного остыть (несколько минут). Перелить ганаш в кондитерский мешок и украсить печенье.
  • Шаг 10 Полностью остудить и разрезать на квадраты.
Приятного аппетита!
Оцените пожалуйста:
Рекомендуем
Комментарии
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Вверх