Кекс из цуккини с орехами пекан

Ингредиенты

• Тесто:
• Мука пшеничная - 200 г.
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Сода - 2/3 ч.л.
• Корица молотая - 1 ч.л.
• Мускатный орех молотый - 1/2 ч.л.
• Сахар - 200 г.
• Ваниль - 1 стручок.
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 50 мл.
• Цуккини - 2 шт.
• Курага - 60 г.
• Орехи пекан - 100 г.
• Цедра апельсиновая - 1 ст.л.
• Топпинг:
• Сметана - 200 г.
• Сахарная пудра - 3 ст.л.
• Орехи пекан (половинки) - горсть.

Способ приготовления

• Шаг 1 Просеять муку с разрыхлителем и содой, добавить корицу и мускатный орех.
• Шаг 2 В другой миске взбить яйца с сахаром до образования пышной и густой массы. Постепенно ввести растительное масло и семена ванили.
• Шаг 3 Добавить муку и все тщательно перемешать. Ввести в тесто натертый цуккини, орехи, апельсиновую цедру и курагу.
• Шаг 4 Форму смазать маслом и проложить бумагой для выпечки. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 60-75 минут. Остудить кекс и извлечь из формы.
• Шаг 5 Для топпинга: взбейте сметану с сахарной пудрой. Нанесите получившийся крем на кекс. Украсьте половинками орехов пекан.

Приятного аппетита!