Готовим икру из кабачков.

Ингредиенты

• Кабачки – 3 кг,
• Репчатый лук – 1.5 кг,
• Морковь – 1 кг,
• Соль,
• Сахар,
• Паста томатная,
• Масло растительное,
• Чеснок – 8-10 зубчиков,
• Зелень,
• Перец молотый.

Шаг 1 Промываем овощи, обсушиваем и очищаем. Кабачки режем в форме кубиков, морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелко.

Шаг 2 Кабачки обжариваем на сковороде с растительным маслом. После этого перекладываем их в миску и откладываем пока в сторонку.

Шаг 3 Лук обжариваем на той же сковороде, после чего кладем в миску к кабачкам.

Шаг 4 В сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем морковь, после чего кладем в миску с кабачками и луком.

Шаг 5 Содержимое миски измельчаем при помощи блендера и помещаем в толстостенную посуду.

Шаг 6 Эту посуду перемещаем на огонь, ждем, пока масса, которая находится внутри, не дойдет до кипения, убираем огонь и тушим в течение получаса.

Шаг 7 Ближе к концу добавляем к блюду сахар, соль, перец, томатную пасту, зелень и чеснок.

Шаг 8 Икру тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 10 минут. Готовую икру размещаем по банкам и закатываем их.

Приятного аппетита!