Куриное филе с вермишелью и кокосовым молоком

Ингредиенты

• Куриное филе - 400 г.
• Вермишель длинная - 250 г.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Петрушка - несколько веточек.
• Оливковое масло - 1-2 ст.л.
• Заливка:
• Кокосовое молоко (консервированное) - 200 мл.
• Бульон грибной - 200 мл.
• Вода - 100 мл.
• Смесь (сухих) карри, куркума, красный кайенский перец, чеснок кумин, кориандр - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Филе нарезать тонкими небольшими полосками.
• Шаг 2 Морковь натереть тонкими пластинками.
• Шаг 3 Лук нарезать перьями.
• Шаг 4 Кокосовое молоко, воду и грибной бульон влить в миску или большую кружку, добавить специи, соль. На вкус соус должен быть немного пересоленным, потому что мясо солить не будем.
• Шаг 5 В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, забросить филе и обжарить до румянца. Переложить мясо в тарелку, убрать в сторону. В том же масле обжарить морковь и лук. Добавить мясо, перемешать.
• Шаг 6 Сверху разложить вермишель. Влить соус, довести до кипения и дать побулькать около минуты.
• Шаг 7 Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на горячей конфорке. Через 15 минут открыть и перемешать.
• Шаг 8 Посыпать рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!