Шаг 1 Разрезать морковь вдоль пополам или на 4 части, затем поперек пополам.
Шаг 2 Очистить и измельчить чеснок.
Шаг 3 У мяты удалить стебли, листочки тонко нарезать.
Шаг 4 Обжарить семена зиры на сухой сковородке, потряхивая, 1 мин. Слегка растереть в ступке. Смешать с цедрой, солью и острым перцем.
Шаг 5 Положить морковь в кастрюлю, залить кипятком, посыпать чесноком, приправить сахаром и варить под крышкой 10 мин. Затем откинуть на сито, выложить на блюдо, посыпать специями и мятой, полить лимонным соком и оливковым маслом.