Соленая скумбрия с пряным маслом

Ингредиенты

• Скумбрия – 2 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Чёрный перец – 1 ч.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Душистый перец – 4-5 шт.
• Сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления

• Шаг 1 Разделать рыбу - удалить голову, хвост, внутренности и плавники. Затем снять со скумбрии кожу, отделить филе от позвоночника и вытащить оставшиеся кости.
• Шаг 2 Уложить подготовленную рыбу в небольшую ёмкость, пересыпая её солью. Убрать рыбу в холодильник на 8-12 часов.
• Шаг 3 Когда рыба просолится, хорошо перемолоть все специи. Если рыба покажется Вам недостаточно просоленной, добавьте немного соли при измельчении специй.
• Шаг 4 Смешать измельчённые специи с размягчённым сливочным маслом.
• Шаг 5 Одно филе густо промазать половиной пряного масла, накрыть его парной половиной.
• Шаг 6 Обернуть получившуюся тушку пищевой плёнкой и убрать на 2-3 часа в холодильник, чтобы аромат специй начал проникать в рыбу.
• Шаг 7 Хранить солёную скумбрию с пряным маслом лучше всего в морозилке. За 10-15 минут перед подачей на стол её нужно порезать ломтиками толщиной 5-6 миллиметров и оставить при комнатной температуре, чтобы сливочное мало внутри тушки стало мягким.

Приятного аппетита!