Пирожное-суфле с шоколадом и сливками

Ингредиенты

• Для коржа:
• Мука пшеничная - 50 г.
• Крахмал картофельный - 30 г.
• Шоколад темный - 100 г.
• Масло сливочное - 80 г.
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 120 г.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Кофейно-сливочный ликер - 50 г.
• Для суфле:
• Сливки 35% - 500 мл.
• Желатин - 10 г.
• Шоколад белый - 200 г.
• Сахарная пудра - 70 г.
• Какао-порошок - 30 г.

Способ приготовления

• Шаг 1 Отделить белки от желтков. Взбить белки с лимонным соком и сахаром до крепких пиков и убрать в холодильник. Размягченное масло взбить с сахаром, добавить желтки и растопленный шоколад, взбить в однородную массу. Добавить соду, погасить ее лимонным соком и быстро перемешать. Смешать белковую и желтковую массы, ввести смешанную и просеянную смесь крахмала и муки. В застеленную пергаментом и смазанную маслом форму выложить тесто, поставить в разогретую до t 170 градусов духовку примерно на полчаса.
• Шаг 2 Далее в 100 г. сливок замочить желатин, оставшиеся 400 г. сливок взбить миксером до стойкости. Растопить на водяной бане две плитки белого шоколада, отдельно - на водяной бане растопить набухший желатин. Смешать две массы, взбить и дать немного остыть. Смешать взбитые сливки и шоколадно-желатиновую смесь до однородности. Получится вкусный крем, похожий на сливочный пломбир.
• Шаг 3 Тщательно пропитать корж ликером (не жалеем). Поместить корж обратно в форму с бортиками и залить получившимся кремом. Поставить форму в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!