Грибы с фасолью и чилли

Ингредиенты

• оливковое масло - 4 ст.л.
• баклажан - 1 шт.
• шампиньоны - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• паприка - 1.5 ч.л.
• чилли-пудра - 1/2 ч.л.
• порошок кориандра - 1 ч.л.
• порошок тмина - 1/2 ч.л.
• помидоры (очищенные и нарезанные) - 1 кг
• овощной бульон - 1/2 стакана
• кукурузные чипсы - 25г
• томатная паста - 1 ст.л.
• красная фасоль (консервированная) - 400г
• кинза - 1 ст.л.
• соль
• перец.

Способ приготовления

• Шаг 1 В большой кастрюле поджарьте на 2 ст. ложках оливкового масла баклажаны (нарезанные кубиками) до золотистого цвета (10 минут) и переложите их в блюдо.
• Шаг 2 В кастрюлю добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, поджарьте грибы и переложите их в блюдо. В кастрюлю добавьте остатки оливкового масла и поджарьте лук, чеснок и специи 5 минут. Добавьте помидоры, овощной бульон, накройте крышкой и тушите соус 45 минут.
• Шаг 3 Хорошо разотрите кукурузные чипсы с 4 ст. ложками воды и томатной пастой. Смешайте с соусом, добавьте грибы, баклажаны, фасоль и кинзу. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут. Добавьте специи по вкусу. Подавайте с рисом и сметаной (по желанию).

Приятного аппетита!